第二十七章。“君子远庖厨”的真谛(8000字大章) (1/2)
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“丁加薪，你被停职了！”
陈修风这句话如同空荡房间的回音一般在小丁心里反复响起，有些浑浑噩噩的小丁童鞋窝在被窝里已经数个小时，不过还是有些想不明白，自己是真的太敷衍了吗？还是太浪费食材了？还是手艺不行？或者说自己的厨艺热情真的消退了？自己真的三天打鱼两天晒网吗？到底是什么让总店长如此愤怒，到底自己应该做些什么？自己这次被停职还有机会回去吗？
“咕噜咕噜”
“没注意时间都晚上9点了，一直没吃东西，出去吃点好了。”
看了看手机时钟，穿好衣服走出了寝室，打开房门，一个熟悉的脸庞居然正好在门外。
“额。。。总店长您怎么在门外。。。”
来人正是陈修风，望着一脸平静的陈修风，小丁有些不知该说些什么，毕竟下午刚被陈修风疯狂的怒怼了一把还被停职了并且压根就没想通自己到底错在哪，所以也不知道到底如何面对自己的总店长。
“嗯。餐厅刚结束运营，我把食材处理好了就过来了，刚站在门口考虑了一下打算说什么，结果还没彻底想好你就出来了。那你现在出门是要”
“咕噜咕噜。”小丁捂着肚子有些尴尬。
“好吧，我们去店里吃点面条吧，我也有点饿。”
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“不得不承认李沐然这道菜的质量，淡雅的茶香衬托着猪肉的香气，萝卜的爽脆和猪肉的肉质完美契合。
经过总店长的改编以后，揉到劲道的面条吸收着肉汁和高汤变得这么爽口，而且还做了两种风味的萝卜肉卷，红萝卜和白萝卜口感味道不同，黑猪肉也多了一份新的风干口味，这让视觉和味觉上的变化也变得更丰富！”
说着，丁加薪大口的喝完了面汤，只剩下一个空碗。
“嗯，昨天夜里尝过李沐然的菜品就开始筹备这个风干口味的黑猪肉，今天这个就是的替代品，等这周末彻底研究好就上菜单了。”
小丁盯着空空的汤碗不知道说什么，陈修风也一时语塞，安静的心餐厅飘荡着尴尬的空气。
“小丁，你给我讲讲之前你去北沙市场到底发生了什么。”陈修风率先打破了尴尬的气氛。
“额。。好像也没什么事，就是进去逛了逛蔬菜，肉类，海鲜市场，顺便怼了一个无良商贩。”小丁答道。
“那为什么你变化这么大？你自己有感觉吗？”
“有吗？我之前都感觉不到。。不过今天可能感觉到了。”小丁一脸无奈的说道：“我之前做的猪排饭和李沐然的咖喱丸子我自己尝了一下，感觉还是可以和他一较高下的。
而今天我的菜品我自己尝了一下，确实没有任何亮点，平淡无奇甚至有些平庸，仅仅停留在能吃这个标准上。李沐然的高出我几个档次。我也不知道为什么会这样。”
陈修风略一沉思，道：“我听小川说你昨天教他处理海鲜，我想看看你的手艺。”
说着，陈修风走到后厨从里面拿出了一只活的小青龙虾。
“这是新的沙拉配菜和赠送汤品准备用到的小青龙，你就处理这个给我看看吧。”
“好。”
小丁看到小青龙虾，用抹布按住了龙虾头，另一只手抓住龙虾尾，打算开始扭动龙虾的身体，被陈修风打断：“小丁，你处理之前为什么不先用刀插进龙虾头切断它的神经，让它先死亡？”
“嗯。。。这个我觉得有点多余，我看到北区市场的商贩处理食材都是用工作效率最高，速度最快的这种方式在处理。”
“你不觉得这样有些不人道吗？”陈修风皱着眉头问向小丁。
“额。。反正最终不都是要处理出来，我觉得或许这就是所谓的适者生存，弱肉强食吧。”说着，小丁一把将龙虾扭断，头尾被分开，而龙虾头则被放置到了另一边任由其挣扎，小丁则开始处理龙虾肉。
(看来问题还是在这，我还担心自己看错了人，以为小丁这人只是那种三天打鱼两天晒网的小年轻，如果真是这样只能找个机会叫他滚蛋算了。
现在看来他可能是在北区市场提前经历了自己这个阶段不应该经历的东西，结果迷失了自己，我要帮他一把，把他从泥潭中拉出来。)
陈修风看着小丁利落而面无表情的处理着手中的食材，下定了心思，轻描淡写的说道：
“行了，把食材放下吧，我就是想看看你的今天的表现到底是不是因为水准下降了，看来并不是这个原因，明天你继续停职，和我一起去进货当苦力。
我还有点事希望你做，早上9点，城北堤角肉联加工厂门口的公交站，我等你。”
说完陈修风离开了店里。“记得锁门。”
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距离小川刀功测验还剩1天
早上8点58分。城北堤角肉联加工厂正门。
“总店长早。”小丁狂奔着跑来，气喘吁吁的对着守候在冷风中的陈修风和另一位穿着白大褂的中年男人说道。
“看来你的问题很严重啊，刚来的几天你都没迟到过，这几天你天天不是迟到就是卡点来。”
陈修风介绍起身边的人来。“旁边这位是王厂长。”
“呼，厂长您好，我是丁加薪。”
“嗯。小伙子看起来很精神啊！陈老板的员工精气神真不错！”
“嗯，小丁，今天就是王厂长带我们进去。之前我也是委托他们帮我找我想要的特种鸡肉。走吧，我进去看看我要的鸡肉，顺便带你看看加工厂的样子。”
三人就走在加工厂主干道里，准备前往更衣室。陈修风指着满满一墙的肉类产品介绍图片，明知故问道：“小丁，你之前在北区集市见过屠宰现场吗？要是害怕的话我就不带你进去参观了。”
“我还是第一次进这种正规屠宰场，之前在北区市场看那些商户杀鸡宰鱼，也还好，让自己看淡一点就行了。”
“这边的屠宰可不是你在北区市场看到的那种级别。”陈修风和王厂长一起领着小丁就进入了车间内部进行更衣消毒。
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(从这里开始的部分我个人做个友情提醒，这本小说是由本人的真实经历改编的，它有一些艺术化夸张化的部分，也有一些极为真实的部分，就像我基本都会把美食制作过程独立出去一样。这个真实的部分可能会引起你的不适，请做好心理准备再观看。)
三人换好衣服消毒完毕以后，一起走进加工车间，小丁看着整个车间挂满的肉鸡，有些震撼，毕竟数量太多了。
陈修风看到小丁的表情，马上开始了对车间的介绍：“小丁你看看，这个车间每天的处理量都是十万记数的肉鸡。它们被放在入口外塑料的箱子里进行称重，放进来后首先赶进传输带，一条一条的流水线的尽头就是入口。”
继续往前走，陈修风说道：“首先肉鸡通过的是接了高压电的水池，把鸡电晕。这样可以让鸡减少恐惧和挣扎。
你可以看到流水线起点上有三个工人，她们把两对鸡爪放到链条上的铁圈里倒挂并且固定，这时的肉鸡开始上线进入屠宰工序。”
这时，进入另一个房间，小丁一看眼前的景象马上回想起当初第一次前往北区市场那“血腥地狱”时强烈的不适感。
眼前的五名工人用刀对准鸡脖子将皮肉和血管全部划开，鸡血就全部喷出。
正下方用来收集鸡血的超长型水槽早就变成了血红色的海洋飘荡着血腥的气息。继续往前看，流水线的前方摆满了鸡头鸡爪，而天上挂满了肉鸡的内脏。顿时，一种反胃的感觉再次袭来。
(没事，不用有任何恐惧，它们都是食材，最终会变成料理，放轻松丁加薪。)小丁的眼神也变得坚硬起来。
陈修风看着小丁的眼神，不紧不慢继续解释着：“这个宰杀过程学名叫***式宰杀，相对比较人道和卫生，鸡在流水线运行出水槽范围的时候血基本已经放干了。而这些血会被拿去售卖。”
“接下来肉鸡被运行进一个褪毛池里。褪毛池喷出高温的水，再加上类似皮鞋清理机一般的机器高速运转，鸡从这个空间里出来的时候已经是没有毛的白条鸡了。
前方鸡从这里运行而过，机器把肉鸡放低，一个铁圆圈如同血滴子一般把鸡头处理下来。
然后上方的铁圆圈也是如此，把鸡爪取下来。鸡的小腿被一个小一号的圆环夹住进入了上层的另一个传输带
工人开始将鸡屁股切开，用特制的钩子将所有内脏全部掏出，挂在另一条流水线上，被送到二层后工人们挑选分割成需要的部分。”
拿起一个被处理结束的肉鸡，陈修风说道：“这时，我手中肉鸡已经变成了和我们在市场上看到纯肉鸡一样了。而五分钟前，这还是一只活蹦乱跳的鸡。”
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“看完了所有的流程，小丁你有什么不适吗？”陈修风看向了小丁。
“还好，我能说服自己接受这一切，毕竟它们都是食材，最终会变成料理，我作为一个厨师不会有任何恐惧。”
“嗯。”(看来这一切的原因已经百分之百的确定了，那我就继续下一步的计划)，陈修风接着说道：“既然你不怕，那你就在这边流水线上跟着王厂长工作一会吧，就当是体验。”
“唉？？这就是总店长你叫我做的工作吗？居然是让我在这边当屠宰的工人吗？”
正当小丁一脸茫然的时候，陈修风早就离开了生产车间。
“年轻人，我相信你们老板肯定也是希望你在这边练习一下处理食材的能力，既来之则安之。就好好做吧。”
王厂长的话，让小丁收起了心思。看着这长长的肉类加工流水线。不免有些心里发毛。
(没事，不用有任何恐惧，弱肉强食适者生存。它们都是食材，最终会变成料理。)
小丁开始用同样的方式安慰自己。麻木着自己的不适，逼自己克服内心世界的恐惧，在王厂长的指导下走上了流水线。
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下午1点。员工食堂。
“哟，羊man～车间工人的体验感觉怎么样啊？”
“唉，腰酸背痛腿抽筋。流水线的工作压力真是太大了，就没有一点休息时间。”
一边吃着自己刚刚亲手参与处理的鸡肉做的鸡肉烧土豆，小丁一边向总店长抱怨着自己的工作。。
“那下午你换一个别的工作吧，我先给你介绍一下我在这边找到的最优等的鸡肉。**的正阳三黄鸡。”
说着，陈修风拿出了手机上的照片。
“这是在hn那边才有的特殊品种，肉质细腻多汁没有土腥味。我希望能吃到新鲜的而不是冻货，这边的厂长帮我找到了，就在距离这里30分钟的农场养殖，等需要的时候就会送在这边来处理。你下午的任务就是去农场帮我照顾鸡仔和肉鸡。”
。。。。。。
小丁童鞋此时的内心有些无语，把我停职了就流放到这个偏远地方，早上当流水线工人，下午当养殖工人，这到底有什么意义。。。。
当然心里的不满和嘴上说的肯定不一样：“好的，我尽力做。”
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“还挺可爱的。”
陈修风开车把小丁扔给了农场的工人以后，就回到了加工厂和王厂长洽谈业务。本来小丁心里是如同草泥马飞奔一般的心情，不过现在一进门就望着温室里成群结队的小鸡娃，小丁一把抓起一只鸡头上有一寸白毛的鸡娃左手攥在手里，右手轻轻的抚摸着小鸡娃的鸡头。
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